【レシピ】茄子のまるごとミートロースト

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茄子のまるごとミートローストのレシピです。

今回はシンプルにひき肉と茄子とチーズだけですが、玉ねぎを入れたりホワイトソースをかけても美味しいと思います。

材料(2人分)

  • 太くて大きい茄子・・・1個
  • ひき肉・・・250g
  • ケチャップ・・・大さじ2
  • 中濃ソース・・・大さじ1
  • 塩コショウ・・・少々
  • ミックスチーズ・・・1つかみくらい
  • パセリ・・・少々

作り方

  1. 茄子は半分に切った後、外周を1cm程度残し中をくり抜き、中身は小さく切ります。茄子が安定しない場合は背面も少し切ります。
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  2. 茄子の中身と挽肉を中火で炒め、火が通ったらケチャップとソースを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調えます。
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  3. 茄子に粗熱を取った2を詰めてチーズをかけたら、オーブン(予熱なし)230度で30分焼けば完成です。パセリはお好みで。
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